|
|
Porotos Granados (soeperwten Met Pompoen En Mais)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chileense keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
600 gram groene erwten
11/4ter koud water
4 eetlepels olijfolie
6 grof gesneden uien
? theelepel fijngehakte knoflook
6 tomaten, zonder vel of zaadjes en grof gesneden
11/2eelepel gedroogde basilicum
1 theelepel oregano
vers gemalen zwarte peper
450 gram pompoen, zonder schil of zaad en in blokjes van 21/2 gesneden
100 gram maiskorrels, vers of uit blik
1 theelepel zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de erwten onder koud, stromend water schoon en doe ze met het koude
water in een grote pan. Laat aan de kook komen, draai de vlam klein en laat
de bonen met een deksel schuin op de pan sudderen.
Verhit de olie in een koekepan met dikke bodem op niet te fel vuur. voeg
uien en knoflook erbij en laat, af en toe roerende, zachtjes bakken tot de
uien zacht en glazig, maar niet bruin ijn. roer er tomaten, basilicum,
oregano en peper door, draai de vlam wat hoger en laat vlug en voortdurend
roerende het mengsel inkoken tot een dikke puree. voeg puree en pompoen bij
de zachtkokende erwten. doe een deksel op de pan en laat alles in 1? a 2 uur
op klein vuur gaar worden. als de erwten gaar zijn, gaan de maiskorrels
erbij; zij moeten 5 minuten doorwarmen. maak de soep op smaak af met zout en
lepel hem over in een soepterrine. serveer warm in soepborden. indien
gewenst kan er pebre saus bij gegeven worden. op elke portie erwten
deponeert men dan een lepel saus.
n.b. in argentinie kent men de zogenaamde ′cranberrybeans′
(veenbessenbonen), die men voor bovenstaand gerecht gebruikt. bij gebrek
hieraan kunnen gewone erwten zeer goed dienst doen. zij moeten iets langer
koken en vragen wat meer water.
|
|
|